Att resa norrut handlar inte bara om uppleva storslagen natur, en stor del av naturen är även mångas skafferi. Råvaror hämtas från fjäll, skog och sjö och har gjort i generationer. Varje tugga av dessa delikatesser berättar en historia om livet i norr.
Kött och vilt
- Ren – ofta rökt, torkad eller stekt. Serveras som renstek, suovas (rökt renkött), renkorv eller reninnerfilé.
- Älg – används till grytor, köttfärs, korv eller biffar.
- Rökt vilt – en klassisk smak av norr, ofta serverad kall med lingon eller tunnbröd.
Renkött är mer än bara en råvara, det är en del av den samiska kulturen och ett uttryck för livet i naturens närvaro. Renen har i århundraden gett människan allt från mat och kläder till verktyg och därför behandlas den med stor respekt.
Fisk från fjäll och kust
- Röding – fjällfiskens kung! Mild och fet, ofta serverad stekt eller rökt.
- Öring och lax – vanliga i älvarna, passar grillat eller gravat.
- Siklöja – används till löjrom från Kalix – en världsunik delikatess.
- Abborre – klassisk insjöfisk, ofta smörstekt.
Fisket har alltid varit en naturlig del av livet i norra Lappland. Många lokalbor fiskar året runt, både för husbehov och som en del av traditionen att leva nära naturen. Under vintern borras hål i isen och fångsten dras upp i den gnistrande kylan, medan sommaren bjuder på kvällsfiske i midnattssolens sken. Att fiska ute på isen är bland annat något du kan välja som aktivitet hos oss och brukar vara en uppskattad sådan under vintertid. Om man får fångst hjälper vi självklart till så att du kan ta hem den och tillaga den.
Bär och växter från fjället
- Hjortron – “Lapplands guld”, växer på myrar, ofta serverad till glass, ost eller våfflor.
- Blåbär & lingon – klassiker i både sylt och bakverk.
- Kråkbär & åkerbär – ovanligare men mycket uppskattade.
- Granskott, fjällörter & svamp – används i både moderna och traditionella rätter.
Naturen är själva skafferiet här uppe i norr. Under sensommar/höst fylls fjällhedarna av blåbär, lingon och hjorton – Lapplands egna guld. Kommer du som gäst hit under denna period så rekommenderar vi verkligen att gå ut och plocka lite, dels för avsmakning av dessa fantastiska bär men också av stillsamheten i naturen.
